El reconocido chef Sebastián Raggiante, formado en el legendario restaurante El Bulli de Ferran Adrià, ha llegado a Buenos Aires para reivindicar la cocina italiana tradicional. Su restaurante Osteria Raggio suma menciones Michelin en los años 2024, 2025 y 2026, consolidándose como uno de los referentes gastronómicos de la región.
La cocina italiana ha tenido una profunda influencia en la gastronomía latinoamericana, y Argentina es uno de los países donde esta tradición culinaria ha arraigado con mayor fuerza. Para la región andina, incluido Ecuador, la migración italiana también dejó un legado culinario que se fusiona con los sabores locales.
En una entrevista reciente, Raggiante afirmó que "el comensal argentino es más exigente", destacando la evolución del paladar local y la creciente demanda por propuestas gastronómicas de alta calidad. El chef, que pasó por la experiencia formativa de El Bulli, combina técnicas de vanguardia con la autenticidad de la cocina italiana tradicional.
El reconocimiento de Michelin a Osteria Raggio por tres años consecutivos refleja el crecimiento de la escena gastronómica sudamericana. Se espera que esta tendencia impulse el turismo gastronómico en la región y genere nuevas oportunidades para chefs emergentes de toda América Latina.